买蔬菜，要挑带虫眼的。洗菜时，菜心可以不洗。于一样平常糊口中，好些人记住了如许的糊口经验。一名读者还专门就此事打来德律风分享经验：“买菜要挑带虫眼的，由于虫子吃过了必定保险，上面必定没农药。”这经验靠谱吗？为此，记者走进北京农学院首都农产物保险财产技能研究院试验室，于赵建庄传授的引导下，举行蔬菜农药残留的检测试验。
买蔬菜，要挑带虫眼的。洗菜时，菜心可以不洗。于一样平常糊口中，好些人记住了如许的糊口经验。一名读者还专门就此事打来德律风分享经验：“买菜要挑带虫眼的，由于虫子吃过了必定保险，上面必定没农药。”这经验靠谱吗？为此，记者走进北京农学院首都农产物保险财产技能研究院试验室，于赵建庄传授的引导下，举行蔬菜农药残留的检测试验。
赵建庄传授持久致力在北京农产物农药残留方面的研究事情，他发现的第一代农药残留速测仪在2007年被授予专利权。该仪器因能倏地测定瓜果蔬菜中的农药残留，已经被核准为北京市农业技能实验树模推广工程。
去年的昌平世界草莓年夜会，赵传授被聘为农药残留检测技能专家，专门卖力草莓的检测事情，年夜会草莓样品检测指定使用赵传授研制的第二代农药残留速测仪。
切碎取样
迷惑1
有虫眼儿的蔬菜保险吗？
做试验前，记者于菜市场随机采访了15名市平易近，他们年夜部门以为蔬菜中生菜以及明白菜的农药残留最低。此中有三分之二的市平易近以为，虫子吃过的菜没有农药。“虫子都啃过了，那绝对于是保险的。”不外也有市平易近提出了迷惑：“有虫眼申明蔬菜长虫了，那菜农必定会加年夜农药剂量，否则虫子早把菜啃光了。”
迷惑2
菜心会有农药残留吗？
不少市平易近于食用明白菜、生菜如许多层的蔬菜时，每每不会洗患上出格细心。更有甚者，于家吃暖锅时，好些人对于明白菜、生菜的菜心部位基本不洗，或者者是简朴用水冲一下就下锅。
“外面几层菜叶洗洗就能够了，内里的菜心，农药必定喷不进来。”但网上也有传言，称蔬菜菜心的农药残留要比蔬菜外貌高。
试验
四个步调出成果
为验证上陈说法是否科学，上周五，记者来到北京农学院首都农产物保险财产技能研究院试验室，于赵建庄传授的引cq9���导下，举行农药残留的丈量试验。记者先于丰台五里店菜市场买到带虫眼的油菜，随后又于回龙不雅城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、明白菜、卷心菜，来丈量这些蔬菜样品的农药残留。
一、采样：试验员史少然把蔬菜别离切成巨细匀称的碎末，并用电子秤称取2克碎末作为样品，按丈量的品种别离放到棕色的广口瓶内。
二、超声萃取：试验员李体文于广口瓶内别离插手10毫升的萃取剂，并放到超声波震荡器内10分钟。李体文说，如许是为了将蔬菜碎末中的农药身分充实消融到萃取剂中。
三、加酶反映：超声终了后，李体文从广口瓶中抽出萃取剂。此时，原本通明的萃取剂已经酿成淡黄色，近似在菜汁的颜色。丈量农药残留就是丈量萃取剂中的农药身分。于丈量以前，李体文往抽掏出的萃取剂里插手一种酶，让其充实反映10分钟。
四、显色丈量：李体文先容，食物保险倏地阐发仪可以或许检测无机磷以及氨基甲酸酯两类农药的总量，这类体式格局速率较快，正确度于90%以上。仪器上显示的百分数是一个数值比例，假如小在50%，蔬菜的农药残留就是保险的，反之则超标。要是小在10%，属在绝对于保险的领域。
结论
带眼儿蔬菜未必保险
菜心照样有农药残留
经由过程检测，记者发明，以前被人们以为农药残留最低的明白菜以及生菜，农药残留数据反而最高。试验员告诉记者，明白菜以及生菜叶面布局构造比力细密，轻易形成农药残留。此外，多孔的蔬菜也轻易有农药残留，好比菜花，农药残留量每每就比力高。
带虫眼的蔬菜最保险吗？试验员对于没虫眼的油菜以及有虫眼的油菜别离取样，取样部门都是蔬菜的菜叶部门。颠末丈量，记者发明，带眼油菜的农药残留居然高达66.8%。
为了安全起见，试验员又切取了有虫眼油菜的叶以及茎举行丈量，成果第二次患上出的成果为1.9%。
为何两次试验会呈现大相径庭的成果？赵建庄传授暗示，多是于超声环节，一些叶绿素也溶到了萃取剂中，滋扰了丈量成果。不外，这也充实申明用虫眼来辨别农药残留是不科学的。“农药残留用肉眼看不出来，只能靠科学检测。”赵传授说，菜叶上的洞有的其实不是虫眼，低温等要素一样可以于菜叶上留下陈迹。
试验数据还显示，菜心照样会有农药残留，需要用水冲刷。
提议
买来鲜嫩蔬菜
多用净水冲刷
“假如倒退到2000年摆布，那时辰的农产物，尤为是蔬菜，农药超标的数目要占到30%。”赵传授告诉记者，他始终从事农产物农药残留方面的研究。颠末10多年的连续性监测，他发明，跟着当局相干部分对于蔬菜这方面加年夜了查抄力度，今朝，市场上农药残留超标的蔬菜已经经有余3%。“可以说，越是固定摊位出售的农产物，其农药残留超标的可能性越低。”为此，赵传授提议市平易近，于洗濯蔬菜时，不需要分外增添洗洁剂等，用净水多泡泡、多冲冲便可。
除了此之外，赵传授先容，农药于喷洒后，会有必然的降解期，通常为于10天到两周摆布的时间后，农药就降解患上差未几了。“假如刚喷完药就采摘上市，那末农药残留必定会超标。”赵传授说，假如根据农药的相干操作规范，喷完药两周后采摘上市的农产物便可安心食用。 （王琪鹏 李环宇 耿翰智 纪晨摄）
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