cq9电子鸡肉如何征服世界

依附新鲜甘旨的口感，鸡肉于全世界各地遭到接待，成为人们揭示厨艺的灵感来历。2004年，中国科学家与国际遗传学家联手绘制了完备的鸡基因构架图谱，证实鸡有60%的基因与人类不异，而且以及人类于3.1亿年前拥有配合的先人，作为世界上第一个完成基因排序的家养植物，鸡的基因图谱为人类的进化提供了至关主要的研究价值。

跟着人类几千年的文化交流、贸易商业以及迁移征服，驯化的家鸡从亚洲森林散布至世界各地。如今，鸡于地球上的数目已经经远远跨越了人类，险些是人类的3倍。遍布全世界的鸡为咱们演绎了文化、宗教以及美食的史诗传奇

英国人以为马萨拉咖喱鸡是隧道的英国国菜，中国人对于宫保鸡丁拍案而起，法国人推许经典的法度炖鸡，美国人把鸡汤看作使人回味的美食。鸡肉是咱们这个时代最遍及的食物，这类新鲜甘旨的食材超过了多元文化的边界，遍布世界各地的厨房。是以，当闻名的励志巨匠杰克·坎菲尔德为生理学脱销书寻觅得当名称的时辰，他想到的是《心灵鸡汤》，而不是《心灵蛤蜊浓汤》。

可是，鸡肉毕竟怎样征服了世界？

文化与发源

2004年，中国科学家与国际遗传学家联手绘制了完备的鸡基因构架图谱，证实鸡有60%的基因与人类不异，而且以及人类于3.1亿年前拥有配合的先人，作为世界上第一个完成基因排序的家养植物，鸡的基因图谱为人类的进化提供了至关主要的研究价值。

现代DNA研究证明，红原鸡是家鸡的直系先人，红原鸡最初重要漫衍在中国南部以及印度北部，跟着人类几千年的文化交流、贸易商业以及迁移征服，驯化的家鸡从亚洲森林散布至世界各地。汗青资料证实，中国的家鸡向北，经由过程朝鲜半岛传至日本，而印度河谷是家鸡向西散布的出发点。4000多年前，哈拉帕文明的城邦与中东商业往来频仍，考古学家掘客的出土文物以及鸡骨化石注解，家鸡可能从古代印度西海岸的口岸罗塔尔达到了阿拉伯半岛，由陆路经波斯传到希腊、叙利亚以及巴比伦。

于地中海沿岸，考古学家掘客出了公元前800年摆布的鸡骨化石。从印度引入家鸡后，鸡肉成为古罗马人常常食用的食品。爱吃鸡的罗马人发现了各类各样的甘旨好菜，好比煎蛋卷以及填馅烤鸡。于寻求豪华美食的民风中，罗马的农夫想出了催肥的要领，有人用浸过红酒的小麦面包喂鸡，有人把小茴喷鼻、年夜麦以及蜥蜴脂肪拌于一路当饲料。按照史料记录，公元前1世纪，古罗马牧师学院为一名祭司举办了丰厚的晚宴，餐桌上就有油酥面炸肥母鸡这道主菜。

公元前161年，因为担心社会品德沦丧，人们过分寻求豪侈，罗马共以及国颁发法律，限定人们每一餐吃鸡的数目，划定每一张餐桌每一顿至多只能端上一只鸡——并且是未颠末度豢养的鸡。不久，罗马年夜厨发明，阉割过的公鸡轻易长肉，因而阉鸡从此降生。

伦敦年夜学考古学传授凯文·麦克唐纳说，罗马帝国瓦解后“鸡的个头回到了铁器时代”。他猜度，于罗马期间人们为豢养鸡群设立了举措措施完美的年夜型养鸡场，厥后逐渐消散了。鸡于欧洲的职位地方日就衰败，逐渐被鹅以及鹧鸪等家禽取而代之。

到了中世纪，欧洲人的饮食依然以面包等谷类食品为主，作为植物卵白质的主要来历，鸡肉、猪肉以及乳成品价格昂贵，重要为富人享用。据英国作家乔叟的《坎特伯雷故事集》记叙，穷苦的农夫凡是吃的是黑面包，偶然也吃一两只鸡蛋，卵白质食物的缺少可想而知。

但跟着农业出产力提高，欧洲人的饮食布局发生了变迁，愈来愈多的家禽以及蛋类摆上了餐桌。作为食用最遍及的禽类，鸡肉再度成为上流社会的甘旨好菜，呈现于昌大豪华的宴会上。其时欧洲的饮食文化以为，口胃暖和的鸡肉易在消化，而肥嫩的阉鸡被看作豪侈品，只要富人材能买患上起。在乎年夜利作家薄伽丘的著述《旬日谈》里，阉鸡是巨贾招待客人的主菜，也是病人恢复康健的灵丹妙药，照旧农庄主酬谢伴侣的珍贵礼品。

16世纪的法国，国王亨利四世与萨伏伊公爵辩说时，说出了这句名言，“我但愿所有的农民每一个周末至少都能吃到一锅炖鸡。”将餐桌有鸡晋升到了人平易近生计的高度。

于亨利四世统治后期，法国君主政体获得巩固，经济逐渐恢复，法国人造成了周日吃鸡的传统。从此之后，炖鸡成为法国度庭周日晚饭以及节日庆典的主菜。法国人也培育出生避世界上最佳的鸡——布雷斯鸡。这类鸡生产在法国东部布雷斯地域，口感鲜喷鼻滑嫩，质量优质，被奉为美食古迹，只管价格昂贵，依然遭到高级厨师以及美食家的青睐。

年夜范围豢养

公元16世纪，斗鸡于英国蓬勃成长，国王亨利八世热中于怀特霍尔宫进行斗鸡，使这类游戏成为风靡英国的全平易近运动。1849年，英国维多利亚女王颁发皇家法律，克制了斗鸡勾当。斗鸡热潮事后，养鸡成为英国人风行的业余喜好。1849年，英格兰中部举办伯明翰博览会，来自中国的cq9���交趾鸡出尽了风头，这类种类优质的珍禽体型伟大，全身披着蓬松的羽毛，迅速于英国惹起了惊动，让人们对于家禽的热忱疯狂高涨。

19世纪后期，这股家禽热潮横跨年夜西洋，囊括了美国东海岸，养鸡成为美国人日渐升温的喜好，1873年，美国度禽协会制订了尺度，帮忙农夫选择性地繁育纯种鸡。1880年，美国的人口普查初次统计了鸡的数目，其时全美国有1.02亿只鸡，到1890年迅速增长到2.58亿只。1891年，康奈尔年夜学成为第一家提供家禽豢养课程的农业年夜学，养鸡最先了从家庭农场副业改变为年夜范围工业化豢养的百年过程。

20世纪早期，鸡于美国人的饮食习气以及经济中依然盘踞相对于次要的职位地方。于牛以及猪步入以机械化屠宰场为标记的工业时代后，鸡仍旧处于散养以及小范围养殖的阶段。20世纪20年月中期，增添抗生素以及维生素的饲料的呈现给这个行业带来庞大的冲破，养殖25万只鸡的年夜型农场随之呈现。于这个全新的农业范畴，维生素D成为影响鸡肉价格的主要要素。科学家发明，缺少维生素D会形成代谢障碍以及佝偻病。鸡以及人同样，需要晒太阳自身合成维生素D，连结骨骼康健。然而户外养鸡面对气候以及疾病等不确定要素。因而人们于鸡饲猜中插手鱼肝油，搭建年夜型棚舍，经由过程节制温度、饲料以及照明来增长鸡的体重。

1928年的总统年夜选时期，共以及党候选人胡佛于竞选演说中向美国人平易近承诺，假如他被选总统，美国人将永远地战败贫困，“每一家锅里城市有只鸡”。胡佛总统固然没有实现这个信誉，随之而来的年夜萧条让数百万小农场被迫关门，为了减缓经济危机，1933年4月，美国国会经由过程《农业典质法案》，核准向家禽豢养农场发放短时间贷款，促成农夫专门从事鸡肉以及鸡蛋的出产，极年夜地提高了禽蛋的产量。有些农夫最先专门谋划现代化的鸡蛋农场，极年夜地提高了鸡蛋的产量。贝蒂·麦克唐纳的经典回忆录《鸡蛋以及我》及其同名改编影戏就描写了这类微妙的经济改变，足以证实所有的艺术创作都来自糊口。

第二次世界年夜战时期，因为缺少牛肉以及猪肉，鸡肉作为卵白质来历的需求日渐增长，从而成为人们食用的重要肉类。战后美国养鸡业从北向南转移，南部天然前提精良，天气暖和相宜，谷物运输便当，使患上鸡肉的价格越发低廉。于把谷物高效转化为卵白质方面，现代鸡的出产成本更低。活鸡每一增重1磅只需不到2磅饲料，不到1945年的一半，比拟之下，出产1磅牛肉需要泯灭7磅饲料，出产1磅猪肉需要泯灭跨越3磅饲料。

人们经由过程遗传学以及主动化提高了养鸡的利润，今朝开始进的鸡舍有两个足球场年夜，每一隔一小时主动加料送水，鸡笼底部略微歪斜，出产的鸡蛋滚落到传送带上，主动举行洗濯、分级以及包装。昨天的消费者可以或许以低廉的价格采办鲜嫩的鸡肉，无疑是伟大的转变，这要归功在科技以及市场于差别时代取患上的惊人前进。

依附新鲜甘旨的口感，鸡肉于全世界各地遭到接待，成为人们揭示厨艺的灵感来历。鸡肉活着界各地有多种差别的烹饪要领，创举了很多别具特点的菜肴，好比中国传统的清炖鸡汤，日式风韵的照烧鸡肉，和淋有喷鼻蒜沙司的鸡肉意年夜利面。鸡肉用酸奶以及喷鼻料腌制后，串于烤肉叉上烘烤，浇上咖喱肉汁，就是隧道的英国国菜——马萨拉咖喱鸡。

如今，鸡于地球上的数目已经经远远跨越了人类，险些是人类的3倍。遍布全世界的鸡为咱们演绎了文化、宗教以及美食的史诗传奇，提供了甘旨适口的煎蛋卷、鸡肉沙锅、油焖鸡丁、炸鸡块以及鸡肝酱的同时，还为咱们提供了一个有趣问题的谜底：基在进化史，科学家料想，食草恐龙吃的通常为马尾草以及蕨类动物，它们的肉会更像家禽肉，而非牛排或者者猪排，其风韵应该更靠近鸟类——鹰或者者鸡。是以，当小孩第一次来到天然汗青玻物馆，向他们的怙恃扣问“恐龙肉是甚么滋味的”时，家长们此刻可以如许回覆，“鸡肉的滋味”。