近日，网上有传言“番茄中含有尼古丁”，惹起不少人的发急。国际食物包装协会秘书长董金狮指出，除了了番茄、土豆、茄子以及辣椒，洋山芋、花椰菜、茶叶中也含有尼古丁。一次性摄取50多毫克的尼古丁即可致使成年人灭亡，这等同在40-60支卷烟中所含的尼古丁。 近日，网上有传言“番茄中含有尼古丁”，惹起不少人的发急。专家暗示，番茄中尼古丁的含量“微乎其微”，基本可纰漏不计。事实上，不仅番茄，不少食品中都含有尼古丁。 除了了烟草，年夜量茄科动物都含尼古丁 “实在，除了了烟草以外，人们早就发明其他茄科动物傍边也含有尼古丁。”中国农业年夜学食物学院养分与食物保险系副传授范志红说，于茄科动物中，有许多种类都为人类所钟爱并年夜量栽培，好比茄子、番茄以及甜椒，调味品的骄子辣椒，被欧洲人当做主食的马铃薯，另有素有保健隽誉的枸杞，都是茄科门下。以至早于1852年，就有人发明腐臭的马铃薯中含有尼古丁。 范志红先容，今后有学者对于食物中的尼古丁含量举行了测定。按干重计较，马铃薯皮傍边的尼古丁含量可高达14.80mg/kg，而去皮马铃薯中的含量则低在检测限(1mg/kg)。番茄果实中的平均含量是2.31mg/kg，茄子是2.65mg/kg，青椒是3.15mg/kg。因为数据是按干重计较，而番茄含水量高达快要95%，以是现实含量要除了以20，也就是0.12mg/kg。颠末加工烹饪以后的番茄产物以及马铃薯产物中，尼古丁含量均低在检测限，基本上可以纰漏不计。 国度二级大众养分师李广萍先容，网上的报导强调了尼古丁对于人体的风险。事实上，即即是偏幸某种蔬菜好比番茄、马铃薯、辣椒的市平易近也没必要担忧，以番茄为例，一次性吃几十公斤番茄所摄取的尼古丁才会对于人体形成风险，生吃番茄也是云云。 李广萍注释说，番茄中含有年夜量对于人体有利的身分：番茄红素、维生素C、类胡萝卜素等，可加强身体的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用，彻底没必要因此中含有的微量尼古丁而发急。 范志红则指出，按毒理学资料，尼古丁对于人体的半致逝世量是0.5-0.1mg/kg，按其低限0.1来算，50kg体重的人需要摄取5mg才有生命伤害，这约莫相称在50kg番茄中尼古丁的含量。去皮马铃薯中的量更低，即便带皮吃马铃薯，由于皮所占的比例很低，平均含量仍很是低。以是说，市平易近彻底无需担忧吃番茄以及马铃薯会形成尼古丁中毒。并且尼古丁于人体内的代谢降解速率很是快，不会于人体内持久堆集。 天天1杯半番茄汁还可掩护妊妇 范志红先容，有研究注解，有的蘑菇中所含尼古丁较高。欧盟食物保险局(EFSA)收到的研究资料证实，牛肝菌以及块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5mg/kg。但进一步的研究发明，此中的尼古丁是菌类自身的自然代谢产品，其实不是尼古丁杀虫剂的污染残留。鉴在菌类食品的逐日摄取量很少，此中的尼古丁不太可能对于人类康健形成威逼。 也有研究证实，对于在袒露在二手烟中的有身哺乳期的试验植物来讲，番茄汁对于植物宝宝另有掩护作用。研究发明，于出生42天时，遭到1mg/kgBW剂量尼古丁的影响，新生小白鼠的肺容量以及肺泡厚度会有较着降落，而假如同时食用了番茄汁，这类不良影响就会被消弭失，以及未受污染的植物到达划一程度。 根据这项研究中所用的番茄汁剂量，天天只需要喝约莫1杯半番茄汁(约375毫升)就足以提供充足的番茄红夙来掩护一个别重60kg的有身成年主妇。以是说，番茄不只不会带来尼古丁风险，反而可以或许掩护人们，降低被烟草迫害的危害。 国际食物包装协会秘书长董金狮指出，除了了番茄、土豆、茄子以及辣椒，洋山芋、花椰菜、茶叶中也含有尼古丁。人们从一样平常饮食中摄入的尼古丁含量，仅为从1支卷烟中摄入尼古丁含量的1/500。经由过程人体消化体系的分化后只要很少许会进入血液，正常此时含量很小，不会对于人体形成风险。 李广萍还说，马铃薯中也含有尼古丁，年夜部门存于在马铃薯皮中。鉴在有些家庭有将马铃薯作为主食的习气，提议食用马铃薯时先去皮。 ■ 数字 尼古丁是一种有毒物资。董金狮指出，1支卷烟中尼古丁cq9���含量约为1mg/kg。 1支卷烟中的尼古丁含量可毒逝世一只小白鼠。 20支卷烟中所含尼古丁举行提纯，一次性注入牛体内，其毒性可致使牛灭亡。 一次性摄取50多毫克的尼古丁即可致使成年人灭亡，这等同在40-60支卷烟中所含的尼古丁。 ■ 核心 重复年夜量摄取，尼古丁很轻易成瘾 “许多化学物资是作为动物的自然身分而存于的，如蘑菇中含有的荧光增白剂对于人体有必然风险，油炸食物中含有致癌物资丙烯酰胺，尼古丁也存于在许多动物中。”国际食物包装协会秘书长董金狮说，只有这些化学物资的含量不超标，人体不年夜量摄取，就不会对于康健组成威逼，犹如咱们保存的情况中也存于致癌物资同样。 中国农业年夜学食物学院养分与食物保险系副传授范志红说，卷烟的滋味会让各类植物以及虫豸避而远之，由于它们本能地知道烟草有毒。但尼古丁也是一种强烈的成瘾身分，抽烟者云云沉沦烟雾，也是由于它的缘故。它会使血压升高，对于血汗管也无害。 董金狮进一步注释说，从药理学的角度来看，尼古丁可以麻木神经，有减轻痛苦悲伤的作用。正常的化学物资于进入人体后24小时内可以代谢，并经由过程粪便、汗液、尿等天然分泌的体式格局排出体外。此外，尼古丁含有成瘾身分，若反复并年夜量摄取，尼古丁会于人体内蓄积并使机体孕育发生依靠性进而成瘾，惹起食欲不振、恶心、腹泻、吐逆等症状，尼古丁还会对于人体的消化体系孕育发生影响，形成内排泄体系的紊乱，以至致使灭亡。