“美容、抗皱、养分、延缓朽迈”，这些人类始终孳孳以求的“永生不老”法门，是胶原卵白食物、保健品“功能”先容中最多见的辞汇。
“美容、抗皱、养分、延缓朽迈”，这些人类始终孳孳以求的“永生不老”法门，是胶原卵白食物、保健品“功能”先容中最多见的辞汇。
“胶原卵白类食物、保健品于发财国度以及地域已经成了人们喜爱的产物，其普及水平近似在咱们烹饪中的味精，逐日不成缺乏。”不少人对于胶原卵白的“崇敬”以至到了必不成少的田地。
输入“胶原卵白”，网上呈现的相干产物达二十余万种之多。仅仅是口服胶原卵白，今朝市场上就有包孕粉、片剂、胶囊、口服液等等多种剂型。
然而，5月19日，微玻认证为北京积水潭病院烧伤科主治医师的“烧伤超人阿宝”质疑口服胶原卵白：“所有口服的胶原保健品，全数是哄人的，不管他宣传的疗效是甚么。”“烧伤超人阿宝”还暗示：“吃高价胶原卵白（肽）美容，无效是最佳的成果，假如有用反而伤害，由于内里险些必定增添了雌激素。”
实在，一个月前，北京协以及病院养分科专家就曾经公然暗示：“没有任何证据证实胶原卵白能防皱。”专家还以为：“人体缺少胶原卵白，其实不会间接致使疾病的发生。”
是真是假，只要养分专家才气说患上清。
胶原卵白没那末稀奇以及神奇
“口服胶原卵白之以是成为时兴的保健要领，固然与厂商负责宣传是分不开的。但更重要的缘故原由是消费者不相识生命科学基本知识。”年夜连市中央病院养分科主任、临床养分师、主任医师王兴国必定地说。“吃胶原卵白其实不能间接增长体内胶原卵白合成，但它对于身体，包孕皮肤、枢纽关头、骨骼、脏器、肌肉等具备必然养分作用，于实验植物中尤为云云。不外，没有证据注解它的养分作用会跨越鸡蛋、年夜豆等平凡食品中的卵白质。”
王兴国先容说，咱们天天经由过程食品摄取各类各样的卵白质，如来自奶类的乳清卵白以及酪卵白，来自蛋类的蛋白卵白以及卵磷卵白，来自负豆的年夜豆卵白，来自肉类的肌卵白，来自负米以及小麦的谷卵白，来自小麦的麦胶卵白，来自肉类、肝脏以及血液的白卵白，来自血液的血红卵白，来主动物皮、骨骼、筋等结缔构造的弹性卵白以及胶原卵白和来主动动物细胞的各类酶卵白。
这些卵白质的布局以及特性各别，有的是球形，如球卵白；有的是纤维状，如胶原卵白；有的是白色的，如白卵白；有的是红色的，如血红卵白；有的是可以消融，如白卵白；有的能造成胶冻，如胶原卵白……但它们对于人体的养分作用是很相似的，即经胃肠道消化接收后，以原料（氨基酸）的情势，重要用在构建构造、器官（如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等）以及活性物资（如各类酶、肽类激素、脂卵白等）等人体卵白质。构建人体卵白质的原料（氨基酸）一部门依靠食品卵白质消化接收，另外一部门由身体自立合成。是以，“食品中各类卵白质都是最主要的养分素。”王兴国说。
北京协以及病院养分科专家也以为，相干保健品宣传中，只夸大胶原卵白作为毗连机体构造、维持身体弹性所必须物资的功效，却纰漏“摄取人体的胶原卵白凡是会被肠道接收，其实不能作用在有皱纹的皮肤”的事实。
吃胶原卵白补不了胶原卵白
王兴国说，人体卵白质的品种越发繁杂，如白卵白（血液）、球卵白（血液）、血红卵白（血液）、肌卵白（肌肉）、胶原卵白（骨骼、皮肤、筋腱、毛发等）、酶卵白（各类细胞）……看起来，它们跟植物性食品中的卵白质差未几，但若你以为吃哪一种卵白质就会增补身体里的哪一种卵白质，也就是许多人常说的“吃啥补啥”，“那就太原始以及童稚了。这类熟悉是对于近100年来生命科学巨大成绩的彻底蒙昧。”
一般环境下，包孕胶原卵白于内的每一一种人体卵白都是各类细胞打造的。王兴国做了形象地注释：大抵历程是，以遗传基因DNA份子为模板（图纸），以RNA为“转录”东西（搬运工），哄骗各类氨基酸原料（砖头），于各类酶（瓦匠）的主导下，“翻译”成不拘一格的卵白质份子（楼房）。于细胞内合成的卵白质，有的当场阐扬心理作用，如血红卵白、酶卵白等；有的被输送到细胞外阐扬心理作用，如胶原卵白、胰岛素等。
人体内胶原卵白由细胞合成并排泄到细胞外，呈纤维状（其份子布局恰似三股麻绳螺旋状拧于一路）。胶原卵白数目伟大，占体内卵白质总量的30%，遍布在各个器官以及构造，尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。它们于细胞与细胞之间的基质中组成纤维框架布局，具备撑持、毗连、保水、掩护细胞作用，还影响细胞的生长、分解、代谢、运动等。
“于胶原卵白和其他卵白质繁杂的合成历程中，食品提供的仅仅是‘原料’氨基酸，而不是体内卵白质自己。也就是说，吃胶原卵白其实不会间接增长身体内的胶原卵白。”王兴国说，正如你吃血红卵白如植物血液，其实不会间接酿成你的血红卵白；你吃肌卵白如猪肉，也其实不会间接酿成你的肌卵白；你吃白卵白药物制剂也毫不会间接酿成你的白卵白。王兴国注释说，临床上，要想提高病人血液中的白卵白，必需接纳打针的要领，口服是无效。
王兴国笑言：“现实上，这也是人类连结物种形态不变的基本前提，如若否则，人这类植物早就演化成不知道甚么奇形怪样了！”
“烧伤超人阿宝”于接管媒体采访时也暗示，胶原作为卵白质，进入人体消化道后，不成能仍以卵白情势被接收，而是慢慢被分化，末了全数被还原成氨基酸。经肝脏等代谢路子后，有的转化为脂肪，有的转化为葡萄糖，另有一部门仍以氨基酸的情势介入人体构造的修复、重修以及代谢更新，按照机体需要同一分配。不会“吃胶原卵白补胶原卵白”，间接运送到皮肤，“这从心理学上是不成能的。”
吃无论用，抹就更不靠谱了。一些护肤品标称含有胶原卵白身分，医学专家指出，其功能更堪称是微乎其微。“皮肤是没有间接消化接收卵白质的功效的，涂一涂、抹一抹，就能增补皮肤中胶原卵白，这怎么可能？假如要是如许，人就不消用饭了，间接把肉放于脸上接收就行了。”
挂胶原卵白“羊头”卖雌激素“狗肉”
据报导，2002年，作为国际美容界的创始，口服胶原卵白食物研制乐成。至今，口服胶原卵白保健已经经风行多年，吃胶原卵白、信胶原卵白的人好像也愈来愈多。但有人吃了以后没甚么效果，个华夏因比力轻易注释，如选用产物的品质不行、剂量不敷、不合适本身，或者存于其他滋扰要素等。不外，也有人吃了胶原卵白以后简直闪现效果，如皮肤质地更细腻了等，这莫非有余以申明胶原卵白有用吗？
王兴国说：“且慢患上出胶原卵白有用的结论，细心阐发三种可能缘故原由以后，再下结论不迟。”第一种可能性是慰藉剂效应，这是一种广泛存于的主观征象。理论上，口服胶原卵白致使的慰藉剂效应不克不及归属在胶原卵白，但只有本身情愿，固然可以以为胶原卵白有用。
第二种可能性是所有仁慈的人都不肯意接管，但于保健操行业遍及存于。那就是胶原卵白产物中暗暗增添或者无心识引入其他身分，如于产物中增添了使用后能有很是较着效果的雌激素，有时也增添略有用果的维生素等。这类传播鼓吹售卖A，但实在是B于暗暗起效的工作，于保健品那里早就有余为怪了。例如，卖的是左旋肉碱实在起作用的是西布曲明（减肥药）；卖的是纯中药降糖保健品实在起作用的是二甲双胍（降糖药）；卖的是灵芝仙草实在起作用的是加静稳固（睡眠药）；卖的是葡萄籽提取物实在起作用的是激素。事务注解，走这条线路的保健品每每能闪现很“好”的效果，并年夜受一些消费者接待。
“第三种可能性是我本人不肯意信赖，但简直有可能存于的。那就是口服胶原卵白经由过程今朝尚不清晰的理论路子阐扬了现实作用。假如其作用包孕增长了皮肤、骨骼等人体部位胶原卵白合成，那末咱们生怕就患上更新现有的生命科学常识。由于这象征着，终究第一次实现了经由过程吃（口服）某种卵白质而间接增长体内同种卵白质合成，而对于体内其他卵白质没有影响或者影响较小。”王兴国说。
这此中最使人揪心的是上述第二种环境。“烧伤超人阿宝”就夸大，假如吃了胶原卵白以后有用，内里必定是增添了一些激素类物资，好比雌激素，会令人皮肤变患上细腻。但持久服用雌激素会增长妇科肿瘤的患病概率，好比乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤等。
北京向阳病院皮肤科专家曹梅以为，口服胶原卵白年夜多为女性食用，产物的副作用取决因而否增添了其他身分。但就她接触过的一些产物而言，“持久服用不是很保险”。
“动物胶原卵白”是赤裸裸的棍骗
王兴国暗示，胶原卵白只存于在人以及植物的身体中，所有动物体内均不含胶原卵白，以是通常传播鼓吹“动物胶原卵白”的保健品都是赤裸裸的棍骗。
王兴国具体先容了胶原卵白的饮食来历。
作为一样平常食品的植物皮肤，如猪皮冻、鱼皮冻、鱼皮、鸡皮、带皮狗肉；筋腱，如猪蹄筋、牛蹄筋、猪蹄等；软骨，如骨血相连、脆骨等都含有富厚的胶原卵白。猪肉、牛羊肉以及禽肉中胶原卵白含量较低，鱼肉中胶原卵白含量稍高。
其次，一些“珍异”的食品也含有年夜量的胶原卵白，如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。
另有一类是作为食物增添剂的胶原卵白。始终以来，从植物皮、骨骼、筋腱中提取食物级“明胶”，作为食物增添剂增添于酸奶、火腿、牛奶饮料等食物中；或者提供工业级明胶（闻名的“皮鞋提取物”）用在非食用工业产物。明胶的重要身分就是胶原卵白，或者者说胶原卵白与明胶是“一起货品”，年夜同小异。二者素质上并没有区分，只是提取要领以及消融性略有不同罢了。以是此刻连牛奶都增添胶原卵白了。对于此，科普作家“云无意”也有明确的立场：明胶并不是新事物，只不外它之前老是穿戴另外马甲呈现于公家眼前。最“尊贵”的马甲是阿胶，出产要领是涂上了神秘色采的“传统工艺”。与阿胶这个马甲相映成趣的，是绣上了“现代科学”字样的“胶原卵白”、“水解胶原卵白”或者者“胶原卵白多肽”。
末了，言归正传，另有作为保健品服用的胶原卵白。有的是口服液，有的是粉剂；有的叫胶原卵白，有的叫“胶原卵白肽”，另有的叫“水解胶原卵白”，一样是年夜同小异。
《科技日报》（2013-05-28 六版）
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