cq9电子垃圾食品物语

咱们的脑边沿体系（治理情绪、影象、留意力等）喜欢糖、脂肪、盐……那就配制出含有这些工具的食品。或许再加点自制的身分来举高点边际效应。然后把食品酿成“超等年夜餐”多多地卖出去……而且还要做告白／促销来紧紧锁住“重度主顾”。——Oscar Mayer公司的新贸易计谋以及成长前副总裁Bod Drane，于《盐、糖、脂肪：食物巨头是怎么让咱们上钩的》中云云引述。

咱们年夜部门人都喜欢吃工具——许多人有点太喜欢了。是以病态的肥胖症于美国以及其他处所已经经变患上很是伤害，这类风行病被称为全世界化肥胖。正常多出来的这么多磅重量来自对于软饮料、零食以及快餐的过分消费。这些所谓“垃圾食物”（一个在1973年才增添到言语菜单上的短语）的年夜范围风行，则是对于食物工业创举康健食物的才气所写下的遗嘱。

咱们的饮食可能是以变患上富厚了，不外英语也是如许。此刻吹捧出来许多，由食物工业科学家以及技能职员烹制的，适口的生词以及短语。（我获得《纽约时报》记者Michael Moss的鼎力撑持，出格是于他令人着迷的新书《盐糖脂肪》中有许多如许的辞汇。）

食物公司固然不想让它们的主顾变患上出格肥胖，可是它们而至力在的则是提高胃部据有率，或者者说是食物类的市场份额。它们固然甘愿答应哄骗营销技能来实现这一目的，尤为是所谓整条街营销。它们让本身的产物显著地展示于街道的每个家庭式市肆以及便当店中。可是食物加工公司不停地要求它们的科研团队出产咱们没法抵挡的食物。这些食物狂人经由过程转变三种所谓的支柱身分——盐、糖以及脂肪的含量来微调它们的产物。

假如咱们那末巴望这些养分身分，为何不单单把它们的用量一下加到满呢？事实是，正常来讲只管咱们确凿喜欢多要点这些养分，可是当你跨越必然用量时，咱们就不年夜想了。最抱负的盐、糖或者者脂肪的用量被叫做极乐点。除了了这些身分，科学家们也调解诸如脆度等要素，来孕育发生一种让消费者渴求的口感——即食品于嘴里的觉得。技能职员也能经由过程转变盐类晶体自己的巨细以及外形来促进某种口胃打击，这些盐类晶体重要是袭击味蕾来让它们屈就。

垃圾食物科学的圣杯（最终目的）是让热量密度消散，于这时候，食品于你嘴中熔解是云云之快，甚至在年夜脑受骗患上认为它底子没有摄取任何热量，以是它只是连续不停地吃点心。于这一历程中，出产包装食物的科学家想防止激发专门的知觉饱足感，这是一种能于年夜脑被年夜量、强行突入的滋味沉没时告诉你别再吃了的机制。相反地，真正目的则是，要末被动地过分饮食，即因为人体辨认清淡食物的热量比力迟缓而过多食用高脂肪食品，要末主动进食：即底子不想一想就吃工具或者者一点儿也不饿就吃工具。（相反的问题是过分饥饿，就是你饿极了甚至在基本上会吃失任何摆于眼前的工具。）不管哪一种体式格局，只有你末了酿成了饕餮宝宝，有一个被过分饮食撑年夜的胃，你就让某处的快餐主管乐开了花。

有时辰这些垃圾食物阴谋拔苗助长而且出产公司末了患上敷衍所谓的饼干过道问题。这是指消费者会避开市肆某一处过道，好比说放着饼干的过道，由于他们极有可能负担买了之后年夜快朵颐的危害，好比买了一包奥利奥然后一回家就把全数或者者年夜部门吃失。固然，跟着腰身以及食物加工公司的利润一路使人担心地膨胀，消费者事实上很较着于饼干过道花了太多时间了。他们其实是不由得。是科学让他们这么干的。