中国农业年夜学食物学院养分与食物保险系副传授范志红指出，所谓“土鸡蛋”指的是田舍散养鸡蛋，这类鸡蛋或许于口感上更胜一筹，但养分价值上却其实不比平凡蛋富厚。
近日德国媒体曝出，本地给不切合尺度的鸡蛋贴上“散养”以至“绿色”“无机”的标签。另有媒体曝出，业内子士揭蛋操行业黑幕，称许多“土鸡蛋”实在是“加工蛋”“色素蛋”。
中国农业年夜学食物学院养分与食物保险系副传授范志红指出，所谓“土鸡蛋”指的是田舍散养鸡蛋，这类鸡蛋或许于口感上更胜一筹，但养分价值上却其实不比平凡蛋富厚。
许多人以为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，以及养殖体式格局无关。如饲猜中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或者特意喂类胡萝卜素物资，蛋黄颜色天然变深。这次，媒体爆出“土鸡蛋”实在是“加工蛋”、“色素蛋”，此中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部门蛋品厂家会与养鸡场提早沟通，叮嘱他们于饲猜中增添一些食用色素。
范志红夸大，从养分价值看，主要的是鸡吃甚么，鸡的糊口状况是否康健，是否存于情况污染等问题，至因而否是田舍养的土鸡蛋其实不那末主要。
鸡蛋一次别买多
许多人一旦无机会买到土鸡蛋，城市一次性买回一年夜堆，囤于家里逐步吃。但可能没过量久，就发明鸡蛋坏了。
范志红指出，这是由于田舍贮存鸡蛋的体式格局和鸡蛋生存时间过长而至。田舍鸡下蛋频次偏低，要攒出一箱鸡蛋需要一段时间；并且田舍很少把鸡蛋放进冰箱，以是每一只鸡蛋之间的鲜嫩度会有极年夜的差异。很轻易呈现新买回的土鸡蛋没几天就坏了的征象。
此外，范志红还指出，土鸡蛋于卫生方面存于两个问题，一是细菌污染比力严峻，蛋壳上的脏工具如不细心洗濯，很轻易污染厨房操作台、容器、池塘以及手。另外一方面，有些散养的鸡常常无机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，被农用化学品污染的伤害性以至可能高在鸡场合产的鸡蛋。
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