“多功效臭氧机，能去除了果蔬农残，分化肉中激素抗生素。”这是网上某臭氧机促销告白语，商家打出的这一卖点惹起了许多人的乐趣。那末——
攻破沙锅
“多功效臭氧机，能去除了果蔬农残，分化肉中激素抗生素。”这是网上某臭氧机促销告白语，商家打出的这一卖点惹起了许多人的乐趣。那末——
网上多功效臭氧机打出的告白，不只宣传去除了果蔬农残，房间衣物杀菌消毒，分化肉中激素抗生素。还向消费者提供了“科学依据”：臭氧溶在水后孕育发生氧气以及原子态氧，这个原子态氧很是轻易与细菌、激素、抗生素平分子布局中的各类“环”或者“碳链”发生化学反映，使其很快掉去毒性而变为对于人体无毒有害的不变化合物，到达高效降解毒性的作用。
对于此，也有人有疑难：分化以及消弭肉类中的激素抗生素真的靠谱吗？
臭氧渗入威力有待商议
“臭氧与氧气比拟仅仅多了一个氧原子，而偏偏是这个氧原子使患上臭氧有了非凡威力。”北京化工年夜学化学项目学院的王曙光副传授以为，臭氧于水中的氧化还原电位是2.07V，仅次在氟（2.5V），高在经常使用在自来水净化的氯气（1.36V）。“因为臭氧具备强氧化性，最近几年来被愈来愈多的运用到消鸩杀菌范畴，以至无机污染物废水、饮用水的处置惩罚也与臭氧接洽到了一路，专业上也称为臭氧深度氧化技能”。
可是对于臭氧去除了激素的作用王曙光其实不附和，他以为臭氧可能会对于肉中的抗生素以及激素的降解有必然作用，但作用应该很小，“由于于臭氧的渗入威力上就有待商议。”
“虽然臭氧的氧化威力很强，能使一些化学键断裂，但条件是其必需与化合物有接触时机。臭氧渗入固体的威力很弱，抗生素以及激素又漫衍于肉中，可否有用接触值患上商议”。王曙光说，对于在肉类如许的物资，臭氧渗入不进去或者者渗入比力浅的话，所起的作用不年夜。
科学消息网“果壳网”的不雅点一样以为：使用臭氧使细胞发生分裂于理论上说确凿可以把这些激素从肉类里赶走，但别忘了，一块肉可能有几千层的细胞，而臭氧只能粉碎肉类外貌的几层细胞。有些激素是附着于细胞外貌，有的深切到细胞内部，如许那些于细胞内部的激素就很难被去除了了。
臭氧不是全能氧化剂
“臭氧属在强氧化剂，可以孕育发生自由基，粉碎分化细菌的细胞壁、细胞膜，氧化分化细菌内部一些酶，好比氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶，也能够间接粉碎细菌以及病毒的RNA、DNA、卵白质、脂质类以及多糖等年夜份子聚合物，使其代谢以及孳生历程受到粉碎。”王曙光说，臭氧还轻易与具备双链的烯烃化合物发生反映，造成单体的、聚合的、或者交错的臭氧化物的混淆体，后者再分化成醛以及酸，臭氧还可以同芬芳族化合物，如萘、菲、蒽等其他无机物发生反映。
“可是，问题依然存于。臭氧虽然是强氧化剂，可它不是全能氧化剂。面临品种繁多的抗生素以及激素，臭氧能多年夜水平上降解这些化合物，也值患上商议。”王曙光以为，如臭氧与饱以及无机物及酚羟基之外的其他无机物间接反映速率很慢。“臭氧氧化历程中，要受许多要素的影响，如氧化剂的浓度、温度、有机碳、无机碳及其他存于物等，都影响臭氧氧化去除了无机物的反映。”
对于在商家的举动以及宣传标语，王曙光说：“想经由过程臭氧去除了肉中的抗生素、激素其实不实际，本人以为是商家炒作的一个噱头。此外，从今朝公然报导的臭氧的运用价值来看，浩繁学术专著很少有将此方面列入此中。”
清华年夜学化学系林金明传授也暗示：“臭氧的杀菌作用必定是有的。可是用在去除了肉类中的激素，今朝科学依据不敷充实，从道理上来讲也是比力难以实现的。”
臭氧机使用留意事变
臭氧机因为具备杀菌消毒作用，运用也愈来愈广泛，好比用在不雅赏鱼养殖的水体净化、蔬菜生果的洗濯、餐具的消鸩杀菌，另有工业污水以及空气的净化。可是，于使用的同时也要留意一些危害。
“果壳网”的动静称：浙江省疾病预防节制中央的一项研究注解，于杀菌的同时，臭氧会让水中的亚硝酸盐含量超标。因为亚硝酸盐含有较高的毒性，于高温烹煮后另有孕育发生致癌物资的可能，是以应该防止孕育发生亚硝酸盐的食品处置惩罚要领。至在怎样防止亚硝酸盐的孕育发生，至今没有科学的结论，正常环境下解决要领照旧削减臭氧的使历时间。
别的，因为臭氧经由过程粉碎细胞来实现杀菌消毒的目的，有消费者担忧颠末臭氧洗濯的果蔬中的养分身分会流掉，或者者会孕育发生无害的副产品。王曙光暗示：“用在蔬菜以及生果的消毒时，正常时间都出格短，再加之其渗入威力较弱，正常较少思量这方面的影响。此外，臭氧运用历程中，都有保举的保险浓度，以是，一般环境下对于果蔬的副作用应该较小。”
“使用臭氧机时就要留意时间，而于选用臭氧机时必然要看好此中的臭氧浓度，假如凌驾浓度的话必然请勿买。”据2005年世界卫生构造颁发的臭氧尺度是，每一8小时的平均浓度不高在100微克每一立方米。
《科技日报》（2013-05-15 四版）
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